CARRILLADA VACUNO LIMPIA C/3 KGS APROX.

La carrillada, como su propio nombre indica, procede de los carillos del animal, concretamente de los músculos maseteros. Se trata de la parte grasa que se encuentra en ambos lados de la cara, lo que explica por qué se trata de una pieza tan carnosa y tierna.

Su estructura es gelatinosa debido al colágeno que poseen, lo que las hace idóneas para estofados y guisos. Sus mejores aliados en las recetas suelen ser las legumbres, como las alubias blancas, o las hortalizas, como las patatas.

Por todo esto, la carrillada es uno de los cortes más recurridos en guisos y estofados. Es ideal para preparar en salsa, ya que se trata de una pieza de carne jugosa, sabrosa y muy tierna. Perfecta para acompañarla con patatas estofadas.